Dieta: Rapița ar putea înlocui soia ca fiind cea mai bună sursă de proteine ​​vegetale

Canola ar putea depăși soia ca fiind cea mai bună sursă de proteine ​​vegetale pentru oameni. Aceasta este ceea ce sugerează rezultatele unui nou studiu. (Imagine: AVTG / stock.adobe.com)

Rapița în loc de soia: o nouă sursă de proteine ​​pentru oameni

Deși alimentele de origine animală, cum ar fi carnea sau ouăle, sunt surse deosebit de bune de proteine, tot mai mulți oameni consumă alimente vegetariene sau vegane și, prin urmare, depind de proteinele vegetale. Produsele din soia sunt deosebit de populare aici. Dar cercetătorii raportează acum o nouă sursă vegetală de proteine ​​pentru oameni: rapița.

'

În viitor, rapița ar putea depăși soia ca fiind cea mai bună sursă de proteine ​​vegetale pentru oameni. Aceasta este ceea ce sugerează rezultatele unui nou studiu. Cercetătorii au descoperit că rapița este echivalentă cu soia și, în unele cazuri, chiar are o performanță mai bună. Un alt avantaj: proteinele pot fi obținute din resturile producției de ulei de rapiță.

Sursă alternativă de proteine ​​față de soia

Oamenii au nevoie de proteine ​​pentru o dietă echilibrată și sănătoasă. „Aceștia conțin, printre altele, aminoacizi esențiali pe care corpul uman nu îi poate produce singur”, explică prof. Dr. Gabriele Stangl de la Institutul pentru Științe Agricole și Nutriționale de la Universitatea Martin Luther Halle-Wittenberg (MLU) într-o comunicare.

Carnea și peștele, în special, sunt bogate în proteine ​​de înaltă calitate, dar există și câteva surse vegetale bune de proteine. „Soia este, în general, considerată standardul de aur pentru sursele de proteine ​​vegetale, deoarece are o compoziție deosebit de favorabilă de aminoacizi”, spune Stangl.

O echipă de cercetători condusă de Stangl a dorit să afle dacă rapița ar putea fi o sursă alternativă de proteine ​​față de soia. Deoarece proteinele din rapiță sunt, de asemenea, cunoscute ca având o compoziție extrem de favorabilă de aminoacizi. În plus, rapița are substanțe naturale însoțitoare care ar putea avea un efect asupra sănătății, spune nutriționistul.

„Până în prezent, acest lucru nu a fost încă investigat în mod adecvat pentru oameni”, spune omul de știință. Rapița are mai multe avantaje față de soia: În Germania, se cultivă semnificativ mai multă rapiță decât soia, iar materiile prime pentru producerea de proteine ​​din rapiță sunt deja utilizate în producția de ulei de rapiță. Până în prezent, însă, acestea au fost procesate doar ca hrană pentru animale.

Efect asupra metabolismului

Într-un mic studiu cu 20 de participanți, nutriționiștii au examinat efectul direct al rapiței și al proteinelor din soia asupra metabolismului uman.

Pentru a face acest lucru, subiecții testului au trebuit mai întâi să țină un jurnal nutrițional și apoi să mănânce o masă specială în trei zile: o farfurie de paste cu sos de roșii, fie pură, fie îmbogățită cu proteine ​​din soia sau din rapiță. După masă, sângele a fost prelevat în mod regulat de la participanți pe o perioadă de șase ore.

„Un avantaj al studiului nostru este că probele de sânge ne oferă informații despre reacția imediată a corpului. Acest lucru ne oferă o cunoaștere mult mai precisă a răspunsului metabolic al corpului decât din studii care efectuează doar măsurători unice ”, explică Stangl.

Participanții au fost plini mai mult timp

Studiul, care a fost publicat în revista „Nutrients”, arată: „Proteina din rapiță a obținut rezultate cel puțin la fel de bune ca soia pentru toți parametrii măsurați. Răspunsul la insulină al organismului a fost și mai ușor benefic cu rapița ”, explică primul autor Christin Volk de la MLU.

Un alt avantaj: subiecții testului au fost plini mai mult după ce au consumat proteina din rapiță decât cu celelalte două mese. „În principiu, rapița este o alternativă foarte bună la soia pentru consumul uman”, spune Volk.

Singurul negativ: „Soia este mai insipid decât rapița, care la rândul său are o notă foarte ușoară de muștar”, spune Volk. Prin urmare, rapița ar fi deosebit de potrivită pentru producerea de alimente sărate și probabil că nu ar fi o opțiune pentru deserturi, potrivit omului de știință. (anunț)

Etichete:  Boli Cabinet Naturopat În General